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VPS: quando faz sentido ter um servidor com acesso root
Uma VPS é uma máquina virtual com sistema operacional próprio, acesso root e IP fixo. Ela faz sentido quando a aplicação precisa de configurações que a hospedagem compartilhada não permite: serviços próprios, portas específicas, Docker ou Windows Server.
Servidor físico ou VPS?
O servidor físico cobra pela máquina inteira, inclusive pela capacidade ociosa, e prende o contrato ao hardware. A VPS entrega o mesmo controle do sistema com mais flexibilidade: mais memória é upgrade de plano, sem troca de equipamento.
Comece menor se fizer sentido
Se a carga ainda é experimental, comece pelo plano G1 e faça upgrade quando o projeto crescer. Para operar vários servidores, compare com o Datacenter Virtual.